SEPPIOLINE RIPIENE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 8 seppioline medie
• 1 spicchio d’aglio e
1 cucchiaio di prezzemolo tritati
• 50 g di pane grattugiato
• sale e pepe

PREPARAZIONE

Pulire, lavare e disossare le seppioline(togliere anche
gli occhi, il sacchettino del nero e la pelle). A parte,
nella legumiera, preparare un composto con il pane
grattugiato, il prezzemolo, l’aglio, sale, pepe e 1
cucchiaio di olio. Farcire le seppioline con il ripieno
ben amalgamato e disporre nel tegame, già
riscaldato secondo il metodo IMCO per arrostire.
Coprire, portare sul fuoco per qualche minuto, quindi
spegnere e non scoprire per 30 minuti. Infine
riaccendere il fuoco e lasciar asciugare per qualche
minuto il sugo di cottura, togliendo il coperchio. Servire
nello stesso tegame di cottura.

Tegame Ø 30 l 6,2 | Esa Ø 16

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