RIGATONI ALLA BOSCAIOLA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 400 g di rigatoni
• 100 g di prosciutto crudo
• 150 g di funghi trifolati
• 300 g di pomodori pelati
• 200 g di panna
• 1 spicchio d’aglio
• 1 peperoncino
• 1 bicchierino di brandy
• sale e pepe

PREPARAZIONE

Tritare l’aglio e tagliare a dadini il prosciutto. Versateli
poi nella casseruola bassa ø 20, già riscaldata
secondo il metodo IMCO per arrostire, coprire e
rosolare per qualche minuto. Aggiungere il
peperoncino spezzettato e i funghi trifolati. Bagnare
con il brandy e lasciar evaporare a fuoco vivo senza
coperchio. Unire quindi i pelati, salare, coprire e
proseguire la cottura per 20 minuti a fiamma media. A
parte nella casseruola ø 24 cuocere i rigatoni secondo
il metodo IMCO per la pasta. Scolarli al dente e condirli
subito con la panna. Aggiungere la salsa e
amalgamare bene il tutto.

Casseruola bassa Ø 20 l 2,4 | Casseruola Ø 24 l 5,2

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