RATATOUILLE ALLA PROVENZALE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 500 g di melanzane sbucciate
• 250 g di zucchine
• 250 g di peperoni
• 1 cipolla • sale • pepe
• 300 g di pomodori maturi
• 1 mazzolino profumato composto da:
alloro, timo. prezzemolo. dragoncello
• 1 spicchio d’aglio pestato
• 1 cucchiaino di dragoncello tritato

PREPARAZIONE

Dopo aver scaldato la casseruola, versare
melanzane, zucchine e peperoni (le verdure vanno
pulite, lavate e tagliate a pezzetti). Rosolare a fuoco
vivo per 10 minuti, poi aggiungere i pomodori
spezzettati, la cipolla tritata, lo spicchio d’aglio
pestato e il mazzolino profumato.
Salare, pepare, poi coprire e cuocere a fuoco basso
per circa 1 ora. A cottura ultimata spolverare la
ratatouille con il dragoncello tritato.
Si serve sia calda che fredda.

Casseruola bassa Ø 24 l 3,4

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