MERLI ALLA GRAPPA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 12 merli puliti
• 1 bicchierino di grappa veneta
• 1 bicchiere di brodo
• 100 g di olive verdi snocciolate
• 6 bacche di ginepro
• 1 costa di sedano
• 1 mazzolino profumato composto da:
prezzemolo, alloro, salvia, sale
e pepe

PREPARAZIONE

Insaporire i merli con sale e pepe. Farli rosolare a fuoco
vivo nel tegame, rigirandoli spesso. Una volta dorati,
bagnarli con la grappa e fiammeggiare, lasciando
consumar l’alcool. Aggiungere poi il brodo, il ginepro,
le olive il mazzolino profumato e la costa di sedano.
Coprire e cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
Servire sul vassoio.

Tegame Ø 30 l 6,2

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