LUMACHINE DI MARE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 1 kg di lumachine
• 200 g di pomodori passati
• 1 rametto di finocchio selvatico
• 1 spicchio d’aglio tagliato a fettine
• 1 pizzico di prezzemolo tritato
• 1 pezzetto di buccia di limone
• sale e pepe

PREPARAZIONE

Riscaldare il tegame e mettervi a rosolare il finocchio
selvatico, l’aglio, il prezzemolo, la buccia di limone
e una punta d’olio. Aggiungere le lumachine (dopo
averle messe per qualche minuto in acqua aceto e
sale e risciacquare abbondantemente), insaporire
con sale e pepe, quindi versare il pomodoro. Coprire
con acqua e portare ad ebollizione. Poco dopo
spegnere e non scoprire per circa 1 ora. Prima di
servire riportare sul fuoco vivo per 3 minuti, senza
coperchio.

Tegame Ø 24 l 2,5

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