BAVETTE ALLE NOCI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 350 g di bombolotti (mezzi rigatoni)
• 100 g di pancetta affumicata
• 100 g di prosciutto cotto
• 1 cipolla
• 1 peperoncino
• 1 mazzettino di basilico
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 200 g di pomodori pelati
• 50 g di pecorino stagionato
grattuggiato
• sale

PREPARAZIONE

Rosolare nel tegame, a fuoco vivo, la pancetta
affumicata ed il prosciutto, tagliato a listarelle. Tritare
la cipolla e il basilico e versarli nell’unità di cottura.
Quando la cipolla sarà cotta, aggiungere il vino e
lasciar evaporare per qualche minuto. Quindi mettere i
pelati spezzettati, salare e coprire. Raggiunta l’ebollizione
spegnere e non scoprire per almeno 10 minuti. Trascorso
questo tempo riportare sul fuoco, senza coperchio,
per 5 minuti circa. A parte cuocere la pasta secondo
il metodo IMCO

Tegame Ø 30 l 6,2

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