INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 4 filetti di sogliola del peso di circa
200 g ciascuno
• succo di un limone
• 12 grandi foglie di spinaci
• pepe

PREPARAZIONE

Spruzzare ciascun filetto con 1 cucchiaio di succo di
limone, a piacere spalmare del burro mescolato con il
pepe. Piegare i filetti in due nel senso della larghezza e
disporli sulla gratella forata per la cottura a vapore. In
una casseruola versate 3 dita d’acqua, portare ad
ebollizione a fuoco lento alto per 10 minuti, moderare
il fuoco e appoggiare la gratella forata con i filetti di
sogliola. Coprire con una bacinella esa e cuocere per
10 minuti. Nel frattempo eliminare le gambe alle foglie
di spinaci. Avvolgere ogni filetto in 3 foglie di spinaci e
fissarli con uno stecchino. Mettere nuovamente i filetti
nella gratella, coprire e lasciare cuocere per 4/5
minuti, sino a quando le foglie si saranno ammorbidite.

Casseruola bassa Ø 24 l 3,4 | Anello di riduzione forato Ø 24
Gratella Ø 20 • Esa Ø 24