INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 1 anatra pulita del peso
di 2 kg circa
• 2 arance
• 1/2 limone
• 1/2 bicchiere di brodo di carne
• sale e pepe

PREPARAZIONE

Lavare molto bene l ’anatra, lasciandola poi
asciugare. Lavare le arance e il limone, quindi tagliarli
a pezzettini. Dopo aver salato e pepato l’anatra
all’interno, riempirla con questi ultimi e legarla con lo
spago da cucina. Metterla ora nella casseruola,
precedentemente riscaldata secondo il metodo
IMCO per arrostire e farla rosolare da tutti lati per 15
minuti. Quindi coprire, abbassare il fuoco al minimo e
far cuocere per circa 1 ora. A questo punto togliere
l’anatra, tagliarla a pezzetti regolari e tenerli a parte in
caldo. Nella casseruola di cottura versare i pezzi
d’arancia che erano dentro l’anatra. Aggiungere il
brodo e far bollire il tutto per qualche minuto. Quindi
passare al passatutto il sugo di cottura. Rimettere infine
i pezzi di carne nella casseruola, versarvi sopra il sugo e
far bollire l’insieme acora per qualche minuto, perché
si insaporisca bene. Servire ben caldo.

Casseruola ovale Ø 32 l 7,0