INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 16 allodole
• 60 g di prosciutto crudo
tagliato a dadini
• 6 foglioline di salvia
• 1 grappolo d’uva
(possibilmente moscata)
• 1/2 bicchiere di Madera
• 1/2 bicchiere di brodo
• sale e pepe

PREPARAZIONE

Riscaldare il tegame e mettervi a rosolare le allodole
ben pulite e la salvia. Insaporire poi con sale e pepe,
bagnare con Madera e lasciare evaporare per
qualche minuto. Aggiungere quindi il brodo e il
prosciutto, coprire e cuocere a fuoco basso per 20
minuti. Preparare intanto i chicchi d’uva, sbucciandoli
e togliendo i loro semi. A cottura ultimata, unirli al resto
e tenere sul fuoco ancora 5 minuti. Servire sul vassoio.

Tegame Ø 30 l 6,2